Œno 2015 : 10e symposium international d'œnologie de Bordeaux
L’unité de recherche Œnologie, ISVV, université de Bordeaux, organise le 10e Symposium international d’Œnologie de Bordeaux, du lundi 29 juin au mercredi 1er juillet, dans le cadre prestigieux du Palais de la Bourse de Bordeaux.
- 24/06/2015
En 1963, à l’occasion du 100e anniversaire des travaux de Louis Pasteur sur le vin, était créé le 1er Symposium international d’Œnologie de Bordeaux. Depuis cette date, l’école d’œnologie de l’université de Bordeaux organise régulièrement -tous les 4 ans depuis 1995- un symposium international qui rassemble scientifiques et expérimentateurs œuvrant dans le domaine de l’œnologie. Dans cette continuité, l’Unité de recherche Œnologie de l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) organise cette année la 10e édition.
Événement très attendu de la communauté œnologique internationale, ce symposium a rassemblé, lors de l’édition de 2011, 300 participants provenant de plus de 20 pays, et a donné lieu à plus de 200 communications.
Œno 2015 présentera l’état des connaissances fondamentales, les innovations et les applications issues de travaux dans cinq thèmes de recherche sur la vigne et le vin :
- plante et environnement
- qualité du raisin
- microbiologie du raisin et du vin
- chimie du vin, procédés, composants du vin à effet physiologique
- analyse sensorielle et interface consommateur, métrologie, psychophysique, neurophysiologie.
Des conférenciers invités de notoriété internationale témoigneront de leur expérience spécifique dans les domaines des neurosciences, de la chimie, de la microbiologie, des sciences de la vigne ainsi que des sciences humaines et sociales (psychologie cognitive, économie expérimentale, histoire) en lien avec le vin, afin de dégager des perspectives concernant l’évolution de l'œnologie au cours de la décennie à venir.
> Retrouvez le programme définitif et rejoignez le symposium sur le site web d’Œno 2015
